El cacao no es solo chocolate

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Carolina Campuzano Baena

Resumen

En 2016 varios medios de comunicación en Colombia y el mundo alertaron sobre una posible escasez de semillas de cacao, según lo anunciaba la Organización Internacional del Cacao (ICCO). Ese llamado generó dos reacciones: por un lado, preocupación entre los consumidores de chocolate quienes, al leer la noticia, imaginaron un futuro distópico sin este producto y, por otro, entusiasmo entre aquellos que vieron en este cultivo una oportunidad. Este fue el caso del gobierno, pero también, de varios investigadores colombianos.

Palabras clave:
Cacao, Nanoceluosa, Chocolate, Nanoestructuras, Alimentos

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