Do saber e o sabor. um exercício antropofilosófico sobre a gastronomia

Resumo

O presente artigo busca refletir sobre a convergência dos conceitos “saber” e “sabor” na gastronomia, desde as perspectivas antropológica (a partir da análise cultural) e filosófica (a partir da análise epistemológica). Este objetivo se sustenta no postulado da vigência da gastronomia como elemento, fato e fenômeno cultural, como produto de valores simbólicos e funcionais que propiciam o desenvolvimento e o bem-estar dos grupos humanos.