Del barro al metal: transformaciones de la cocina antioqueña

Résumé

De salar la carne a guardarla en la nevera, del trueque veredal a comprar víveres en el supermercado, de las vasijas de barro a las ollas metálicas. Los campesinos antioqueños transformaron las técnicas para conservar y preparar sus alimentos y, de paso, derribaron las ideas con las que el Semillero Culturama inició su investigación.

“Esos cambios nos bajaron el ánimo. Pensábamos que íbamos a encontrar algo más artesanal e intuitivo”, reconoce Tatiana Navarro López, estudiante de décimo semestre de Diseño Industrial y coinvestigadora del proyecto ‘Preparación y conservación de alimentos: experiencias en dos municipios de Antioquia’.